二姐爱爱这边很顺利，工作也是蒸蒸日上。可大姐依依那边就不那么顺利了。
邵依依想从服务员转岗到面案，学习面点制作，好歹是个手艺。
邵依依满心期待地跟经理提出转岗到面案学手艺的想法，没想到经理首接就给她否了。
经理板着脸说：“服务员干得好好的，转什么岗，面案的活儿哪是那么好学的。”
邵依依急得脸都红了，解释说：“我不怕辛苦，就想多学门手艺。”
“面案也不好学，而且学徒都没有钱拿，没有干服务员挣的多。”经理根本不为所动反而劝依依放弃。挥挥手就让她继续去干活。
邵依依心里委屈极了，她不明白为什么自己有上进的心却得不到支持。
下班后，她垂头丧气地回到宿舍。
室友看到依依这副模样，赶紧询问情况。听完依依的遭遇，室友皱起了眉头。
安慰依依道：“你啊，现在缺服务员经理怎么会同意你转岗呢！再想想别的办法吧！”说不定经理就是一时没想通呢。”
依依叹了口气，说：“我都不知道该怎么办了，难道真就只能一首当服务员吗？”
室友拉着邵依依的手，坚定地说：“不会的，依依，我陪你一起想办法，肯定能让经理改变主意。”
两人正说着，室友突然眼睛一亮，兴奋道：“有了！咱们可以在工作上好好表现，让经理看到你的能力和态度。你平时就多主动帮帮面案师傅的忙，给他们留个好印象，说不定他们会帮你在经理面前美言几句。”
邵依依听了，觉得有道理，点了点头，眼里重新燃起了希望。
接下来的日子里，邵依依干活更加卖力了。她不仅把服务员的本职工作完成得十分出色，还总是抽空去面案那边打打下手，帮忙洗菜、切菜、递工具。面案师傅们看她勤快又好学，也都很乐意教她一些简单的技巧。
这天，酒楼迎来了一场大型的宴会，客人特别多。面案这边忙得不可开交，邵依依主动过来帮忙，她熟练地擀着面皮，动作越来越利落。
经理在一旁看到了这一幕，心中不禁对她刮目相看。宴会结束后，经理把邵依依叫到了办公室……
经理坐在椅子上，看着邵依依，脸上的神情不再像之前那样严肃。“依依啊，今天宴会你在面案帮忙，我都看在眼里了。没想到你上手还挺快，干活也认真。”
邵依依有些紧张，手心都冒出了汗，她轻声说：“经理，我就是想多学些东西。”
经理点了点头，接着说：“之前不同意你转岗，是怕你吃不了面案的苦。但现在看来，你有这个决心和能力。我这边新招了几个服务员，也不缺人手了。我可以给你个机会，你跟着面案师傅好好学，正式转过去。”
邵依依又惊又喜，眼眶都红了，连忙说道：“谢谢经理，我一定好好学，辜负您给的机会。”
“跟着面案张师傅好好学习吧，他帮你说了不少好话呢！”
邵依依连忙点头表示自己的决心。
从办公室出来，邵依依感觉阳光格外灿烂，她知道，自己的努力没有白费，未来的路，终于朝着她期待的方向延伸而去。
（在中国传统烹饪和餐饮行业中，“红案”“白案”“面案”是分工不同的专业术语，主要应用于厨房岗位划分。以下是具体解释：1. 红案
定义：指以烹制肉类、鱼类、蔬菜等菜肴为主的工种，负责热菜加工。
工作内容：
切配、腌制、炒、炸、炖、蒸等烹饪技法；
处理生鲜食材（如宰杀、去骨）；
制作荤素热菜、汤品等。
特点：因涉及大量“见红”的食材处理（如血水、生肉），故称“红案”
2. 白案
定义：专指面点、糕点制作的工种，主食和点心类为主。
工作内容：
和面、擀皮、包馅、蒸煮、烘焙；
制作馒头、包子、饺子、面条、饼类、糕点等；
部分甜品类（如汤圆、月饼）。
特点：因主要接触面粉（白色）且少油腥，故称“白案”。
3. 面案
定义：与“白案”高度重叠，但更侧重面食制作，常见于北方地区。
区别：
广义：部分方言中与“白案”同义；
狭义：特指手工面食（如拉面、刀削面）的专项岗位。
补充说明：
地域差异：南方多用“白案”，北方常用“面案”，但实际分工可能因餐厅规模而异。
现代厨房：大型酒店可能细分更明确，小型餐馆常合并岗位。
若涉及职业选择，红案需掌握火候与调味，白案/面案则重面点工艺与造型创意。
4.冷案
在中国餐饮行业的厨房分工中，冷案（又称“冷菜间”或“凉菜岗”）是专门负责冷菜、凉拌菜、刺身、卤味、酱腌菜等冷食制作的工种，与“红案”“白案”并列，是厨房的重要岗位之一。
1. 冷案的工作内容
凉菜制作：如拍黄瓜、凉拌木耳、口水鸡、酱牛肉等。
卤味及腌制品：如卤鸭脖、酱鸭、泡菜、腊味拼盘等。
刺身与生食：如三文鱼刺身、醉虾、生腌海鲜等（需严格把控卫生）。
拼盘与装饰：负责冷菜的摆盘、雕花、造型设计，提升菜品美观度。
酱汁调配：制作凉菜专用酱汁，如辣椒油、蒜泥汁、麻酱等。
2. 冷案的特点
卫生要求极高：因冷菜不经高温杀菌，需严格遵循食品安全规范，避免交叉污染。
提前备菜：多数冷菜需提前制备（如卤味需浸泡入味），对时间管理要求高。
刀工与创意：冷案厨师需擅长精细刀工（如切丝、雕花）和艺术摆盘。
3. 冷案与红案、白案的区别）
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