接下来的日子，邵依依每天提前一小时到酒楼，从和面开始。张师傅教她辨别不同面食需要的水、面粉比例——饺子皮要稍硬，面条要适中，烙饼则可以软一些。
"饺子皮500克面粉加230-250毫升水，面条250-270毫升，烙饼可以到300毫升。"
张师傅一边示范一边解释，"但这不是绝对的，要根据面粉状态调整。"
一周后的清晨，邵依依终于独立和出了一团让张师傅点头的面团。
"断面气孔均匀，弹性适中。"张师傅切开检查后说，"今天可以学擀饺子皮了。"
邵依依脸上绽放出笑容，这是她学习面点以来第一次感到如此强烈的成就感。
张师傅教她将面团搓成长条，切成小剂子。"擀皮时，中间要稍厚，边缘薄。这样包饺子时底部不易破，边缘容易捏合。"
邵依依的第一个饺子皮擀成了不规则的多边形，张师傅却笑了："比我当年强，我第一个皮擀得能气死祖师爷。"
在不断的练习中，邵依依逐渐找到了手感。虽然速度还很慢，但至少能擀出圆形的皮了。
张师傅教她包饺子的几种手法，从简单的月牙饺到复杂的西喜饺。
"面点这东西，"张师傅边包边说道，"讲究的是心手合一。手上功夫到了，心里也要静。急不得，慌不得。"
第二周开始，张师傅教她使用压面机。"现代工具要用，但不能依赖。"他示范如何调节滚轮间距，"从最厚档开始，每次压薄一点，反复几次，面条才会有筋道。"
一个周末午市，酒楼特别忙碌。张师傅让邵依依负责压面条。她紧张又兴奋，严格按照学到的步骤操作。当第一批顾客对她做的海鲜捞面赞不绝口时，她的眼眶有些发热。
"依依，做得不错！"忙碌过后，张师傅难得地露出笑容，"我看你有这方面的天赋，学得快又肯钻研。"
邵依依不好意思地笑了："都是师傅教得好。"
"这样吧，"张师傅沉吟片刻，"下个月开始学习调饺子馅及饼类制作。
邵依依听了，眼睛瞬间亮了起来，重重地点头：“师傅，我一定好好学！”
邵依依满心期待着下个月的到来。终于，学习调饺子馅和饼类制作的日子到了。
张师傅先从饺子馅开始教起，他详细地讲解着各种食材的搭配比例和调料的使用。“肉馅要肥瘦相间，这样口感才好，葱姜水要分多次加入，顺着一个方向搅拌上劲。”
邵依依认真地听着，生怕错过一个字。她第一次调的馅，味道却差强人意，不是盐放多了，就是香料没搅匀。
张师傅没有责备她，而是耐心地陪着她一次次尝试。在张师傅的指导下，邵依依调的饺子馅味道越来越好。
接着学做饼类时，她也遇到了不少难题，比如饼烙糊了、面发不起来。
但她没有气馁，不断总结经验。慢慢地，她做出的饼外皮酥脆，内里松软，得到了张师傅的高度赞扬。
精疲力尽的她，晚上结束回到宿舍却睡不着。
“嘿嘿，”她看着镜子里的自己，笑嘻嘻地说，“这不就是我想要的生活嘛！”
邵依依握起拳头，给自己加油打气！
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