李岩系着围裙，额头上沁出细密的汗珠，手里攥着采购单，对着冰柜里的食材一一核对。牛油锅底的香料堆在案台上，花椒、干辣椒、豆瓣酱的浓郁气息弥漫在空气中，光是闻着就让人舌尖发麻。
"老张！毛肚不够了，赶紧再派人去买一些回来！＂"李岩朝后厨喊了一嗓子，声音里带着紧绷。
"来了来了！"老张是店里的墩子师傅，手上刀光翻飞，正把刚送来的鲜牛肉片成薄如蝉翼的肉卷。他头也不抬地应着，手上的活半点没停。
前厅，服务员小刘和小王手忙脚乱地摆着餐具，试营业到现在，他们才发现安排人员有问题，桌号跟实际对不上，有几桌客人被安排到了重复的位置。
"掌柜的！3号桌和5号桌撞了！"小刘急匆匆跑到孙梅儿面前，脸上写满焦急。
孙梅儿眉头一皱，立刻放下手里的活，快步走到吧台查看。果然，两拨客人站在同一张桌子前，面面相觑。她赶紧上前赔笑："不好意思各位，今天第一天试营业，我们的服务人员安排出了点小问题，马上给您们调整！"
她迅速指挥服务员腾出一张备用桌，又亲自端上两盘免费的小酥肉安抚客人。好在大家都很理解，甚至有人笑着说："新店嘛，慢慢来，我们等着！" 开玩笑，他们哪敢造次，李刘两家可不是那么好惹的。
锅底沸腾，红油翻滚，麻辣鲜香的气味很快填满了整个店面。客人们涮着毛肚、黄喉，蘸着特调香油碟，吃得额头冒汗，却停不下筷子。
"这锅底够劲儿！"一位大叔竖起大拇指，辣得首吸气，却满脸享受。
孙梅儿心里稍稍松了口气，但很快，新的问题又来了——后厨的出菜速度跟不上，有几桌客人等得有点不耐烦。她立刻调整分工，让老张专注切肉，自己也亲自上手配菜，同时让服务员先送上免费的小菜和冰镇酸梅汤安抚客人。
到了晚上九点，最后一桌客人终于心满意足地离开。李岩瘫坐在椅子上，浑身酸痛，但嘴角却忍不住上扬。试营业第一天，虽然手忙脚乱，但至少没人骂难吃，甚至有不少人还意犹未尽，说下次还要带朋友来。
**第二天**，李岩等人总结了前一天的失误，优化安排客人对接的问题，增加了备菜量，甚至提前演练了几遍服务流程。客流量比第一天多了三成，但出餐速度明显提升，客人等位的时间缩短了一半。
**第三天**，店里己经渐渐步入正轨。老张的刀工越发娴熟，服务员们配合默契，连收银系统都调试得流畅无比。晚上打烊时，李岩的父母和几个老友特意来捧场，一桌人涮着鲜嫩的牛肉，喝着冰啤酒，笑声不断。
"儿子，你这火锅，真不赖！那个毛肚再来一盘"
而楚长霄也是一抚胡须笑呵呵的道＂还有那个虾滑，＂李岩微笑着回应，立即安排人去将老爹和楚爷爷要的菜品拿上来。而这时李汤放下筷子拍了拍李岩的肩膀，眼里满是骄傲。
李岩笑着举杯，心里清楚，真正的挑战还在后面。但至少，这沸腾的三天，让他看到了希望。
暮色沉沉，醉仙锅的灯笼在晚风中轻轻摇晃，映得门前青石板泛着暖光。李岩陪着父母几人吃到了酉时末，席间笑声不断，老爷子多喝了两杯，脸上泛着红光，首夸这锅底够味。
待送走了家人，李岩转身回店，大堂里依旧人声鼎沸，跑堂的伙计们脚下生风，端着铜锅穿梭于各桌之间。他扫了一眼，发现刘一德正靠在柜台边喝水，额前的碎发被汗水浸得贴在脸上，眼下泛着淡淡的青黑，整个人瘦了一圈，但眼神却比往日更加明亮。
李岩走过去，拍了拍他的肩膀，笑道："怎么样，刘大少爷？这三天下来，有何感想？"
刘一德放下茶碗，长长舒了一口气，嘴角却忍不住上扬："说实话，累是真累，但……"他顿了顿，目光扫过满座的厅堂，声音里带着几分笃定，"我觉得我赌对了。这三天，比我在家里算那些枯燥账本的日子踏实多了。"
正说着，孙梅儿抱着一摞账本走了过来，发髻微乱，袖口还沾着几点酱汁，显然也是忙得脚不沾地。她将账本递给李岩，道："东家，这三日的账都在这儿了。"
李岩接过，随手翻了翻，眼中闪过一丝满意，随后又将账本递给刘一德："喏，看看。"
刘一德起初只是随意扫了几眼，可越看眼睛瞪得越大，最后首接倒吸一口凉气："这……这三天竟然有这么多？！"他抬头看向李岩，满脸不可置信，"我们不是在打折吗？怎么还能赚这么多？这可比其他的一年的利润都要多。"
李岩笑而不语，只是冲孙梅儿抬了抬下巴："你给咱们刘大东家解释解释。"
孙梅儿抿嘴一笑，眼中带着几分得意："是真的，我也没想到会有这么多。而且，这还是打折后的数目，今天的账还没完全算完，但预估……"她顿了顿，声音压低了几分，却掩不住兴奋，"今日的流水，怕是能到一千贯。"
"净利润呢？"刘一德迫不及待地问。
"三天下来，扣除所有成本，净赚两千一百五十贯左右。"孙梅儿说道。
刘一德呆住了，半晌才喃喃道："这……这可比我们预想的翻了一倍不止啊！"
李岩终于笑出了声，拍了拍他的肩："早就算过了，咱们这儿每桌最低消费一贯钱，三十桌坐满就是三十贯，一楼翻桌是必然的，包厢的消费更是翻倍。这么算下来，一千贯不稀奇。"
他顿了顿，眼中闪过一丝狡黠："更何况，咱们用的毛肚、黄喉这些东西，在旁人眼里是下脚料，成本低得吓人。现在没人吃，自然便宜，可等咱们的名声打出去了，这些食材的价格……"
刘一德瞬间明白了他的意思，眼睛一亮："你是说，以后这些食材的价格会涨？"
李岩点头："那是自然。不过无所谓，咱们要的是名声，只要客人认准了我们店的招牌，以后赚的只会更多。"
＂不过等过一段时间，会恢复稳定，一天应该能保持在六百贯左右，不过这也足够了！＂
刘一德深吸一口气，忽然笑了："看来，咱们这步棋，是真的走对了。"
李岩望向门外，夜色中，火锅店门口的灯笼依旧明亮，映照着往来不绝的食客。他嘴角微扬，轻声道："这才刚刚开始。"
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