第三十八章 花蛤酿虾滑（一）
不一会儿，江辉点的菜也好了。
程小芸给端到了桌上。
“叫我过去取就行了，还劳烦你……”江辉嬉皮笑脸地说着，只感觉对面赵磊的方向射过来一道凌厉的目光，瞬间闭上了嘴。
程小芸听他这么油嘴滑舌，也没应声。
江辉自讨了没趣也不敢发作。只是没想到自己在两边都没讨到好。
他只得噤声低头尝起了面前的菜，忍不住竖起了大拇指。
撇开程小芸那让人惊艳的小模样不说，就单论这做菜的手艺，人家都有骄傲自负的本钱！
“怪不得磊哥您天天往这儿跑，这菜和人一样正点啊！”
江辉一开口就流里流气的，从港片里学了些不入流的词儿就到处用，让人听着很不顺耳。
“夸菜就行了。”赵磊瞅了他一眼，提醒他。
江辉也不知道为什么，自己这张能说会道的嘴，一到赵磊和程小芸面前就失灵，而且还说多错多！
今天的食客也不少，有昨天没吃到“卜卜贝”来弥补遗憾的。也有老客听说有新菜来尝鲜的。
这不饭点刚到，人就爆满了。
其他的小吃摊门可罗雀，可人们却愿意在她这儿排着长队，等着翻台。
“老板，生意真好，要不考虑盘家店吧！”排队的食客等着无聊，就和程小芸提议道。
“是啊！也不怕刮风下雨出不了摊，还能多坐点人！”这么好的提议，立刻有人附和。
程小芸笑着应承，“好！那你们多来我这儿捧捧场，我攒够了钱，一定开家大饭店！”
排队的队伍里传出一阵笑声，夸这家的老板又会说话，又会做买卖。
坐在桌前正在吃饭的食客们也没闲着，对程小芸的手艺也是赞不绝口。
“老板，你昨天做了‘卜卜贝’，今天又做了‘辣炒蚬子’。这一个花蚬子怎么让你做出了这么多花样？”
“这就算花样多了吗？大家明天再来，我还能做出不重样的菜！”程小芸说得振振有词。
“那我们可得来见识见识！”
食客们吃着眼前的，就已经开始期待起明天的花样了。
一旁的赵磊听了，不但佩服程小芸的手艺，更是佩服她这吊人胃口的本事！
“那我明天说什么也得来尝尝！”江辉一边吃的津津有味，一边说道。
“吃你的菜吧！”赵磊冷睇了他一眼。
程小芸果然没有食言。第二天一早，就在摊子前准备起了新菜。
她打算用花蚬子做一道酒烹蛤蜊，再做一道后世的网红菜“花甲粉丝煲”。
正准备让春梅帮忙去买些烧酒和粉丝，就见她从架子车上拿出了一网兜东西来。
“我男人早上出海打渔捞上来的东西。我觉得你肯定会做，就带来了。”
程小芸凑近一看，是一网兜活蹦乱跳的大虾！
这虾通体青黑，长长的须子却是鲜红。可比自己之前在滩涂上捞的毛虾大多了，只有在较深的海域里才有，赶海是很难遇到的。
“这可是好东西啊！”程小芸感叹。“以后出海再碰到，你可以带过来，我都收购了！”
她说着就要塞钱给春梅，可春梅说什么都不收。
“这要是你自己打上来的还好说。可毕竟还有你婆家的人在中间，你会很难做的。”程小芸两世为人，不会连这点人情世故都不懂。
春梅被她说动了，不好意思地点点头，“那行吧，不过不用给这么多钱。好些东西他们都不认识，打了上来也是扔！”
两个人就这么愉快地达成了一致。
程小芸看着网兜里的大虾，忽然灵机一动，想出了新的菜色。她仍让春梅去帮忙买些高粱酒和粉丝，自己则在案板前鼓捣了起来。
她先将花蛤在水中简单焯烫一下，刚一开口就捞出备用。
接着将大虾清洗干净，去头剥壳，再剔除虾线，得到了一颗颗完整的大虾仁。
用刀腹将虾仁拍扁，再用刀背一点点斩成虾茸。这样比直接用刀刃剁出来的更Q弹。
将斩好的虾茸放入一个干净的大碗中，切些胡萝卜碎一并丢进去。在里面加入盐、生抽、姜末和自制的蚝油调味，再加一个蛋清起到粘合嫩滑的作用。
然后搅拌均匀，等感觉虾茸有了黏性，搅拌不动了，就说明“上劲儿”了。虾滑也就做好了。
她取过刚刚焯好的花蛤，用小勺子将虾滑一点点塞进开口的贝壳里，蛤蜊肉还保留其中。
塞完一坨，还要将蛤蜊的开口处抹平，这样一会儿二次加工的时候，看起来会漂亮又完整。
塞好的花蛤一只只胖乎又，开口冲上，被程小芸摆进了白瓷盘中。
就这样一盘接着一盘，等春梅买好东西回来时，已经摆了不下数十盘。
“哇！这么漂亮！摆得像花似的！这菜叫什么啊？”春梅惊叹不已。
“叫‘花蛤酿虾滑’，就是拿你带来的大虾做的！”程小芸笑着给她讲解道。
春梅啧啧称奇，洗了手也过来帮着一起塞起了虾滑。
“哦对了，我刚刚去买东西，看见你小姑子了！”
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