周星河眼睛一亮。
“嘿！这个系统，还挺贴心！”
他赶紧看了看家里的存货。
蚕豆，有！
还是上次做豆豉排骨剩下的。
辣椒面，也有！
粗细两种都有！
面粉、食盐更不用说了。
至于那个“特殊发酵菌种”……
系统提示说，己经自动投放到他手边了。
周星河低头一看，料理台上果然多了一个小小的密封袋，里面装着一些粉末状的东西。
“行！那就自己动手，丰衣足食！”
他按照系统提示的方法，有条不紊地操作起来。
泡发蚕豆，上锅蒸熟，然后戴上手套，吭哧吭哧地把蒸得软烂的蚕豆捣成泥。
另一边，把辣椒面用干锅小火焙炒出香味。
然后将蚕豆泥、辣椒面、面粉、食盐，以及那个神秘的“特殊发酵菌种”混合在一起，搅拌均匀。
系统说，这菌种能大大缩短发酵时间，几个小时就能达到传统工艺几天甚至几十天的效果。
周星河半信半疑地把混合好的原料装进一个干净的玻璃罐里，稍微压实，然后用保鲜膜封好口，放在了厨房窗台上阳光稍微能照到的地方。
“希望能成功吧。”
他拍了拍手，暂时把豆瓣酱的事儿抛到脑后。
现在，该进行川渝椒麻鸡的关键步骤了——炒糖色！
这可是个技术活儿。
周星河深吸一口气，表情严肃起来。
起锅烧油，油不用太多，免得腻。
等油温微微热，大概三西成的时候，周星河就把准备好的冰糖一股脑儿倒了进去。
他特意选了黄冰糖，据说上色更好看。
小火，一定要小火！
他拿着锅铲，在锅里不停地搅动，让冰糖均匀受热，生怕稍不留神就炒糊了，那可就前功尽弃，还会发苦。
冰糖在油温的作用下，渐渐融化，从一开始的白色晶体，慢慢变成透明的糖液，然后颜色开始加深，从浅黄色，到金黄色，再到的琥珀色……
锅里开始冒起细密的小泡泡，咕嘟咕嘟的。
空气中也弥漫开一股焦糖的甜香。
“就是现在！”
周星河眼神一凝，手速飞快，将之前焯好水的三黄鸡块和其他鸡肉块一股脑儿倒进锅里。
“刺啦——”一声，伴随着升腾的热气。
他立刻快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上那层漂亮的糖色。
鸡皮在高温和糖色的作用下，迅速收紧，呈现出油光锃亮的红褐色，看着就让人食欲大开。
接着，他将之前准备好的青花椒、干辣椒段、拍散的姜块、蒜瓣、八角、香叶、桂皮……
还有刚刚临时抱佛脚自制的，己经初具雏形的豆瓣酱，一股脑儿全下了锅。
瞬间，各种香料的香味混合着豆瓣酱的酱香，在高温的激发下充斥了整个厨房。
“嗯——香！”
周星河忍不住深吸一口气。
继续翻炒片刻，等香料的味儿都出来了。
他拿起旁边一罐啤酒，“刺啦”一声打开，毫不犹豫地沿着锅边淋了下去。
啤酒遇热蒸发，带走了鸡肉的腥味，同时也留下了一股独特的麦香。
最后，倒入之前特意用剩下的鸡骨架熬好的高汤，汤量要没过鸡肉。
大火烧开后，转成小火，盖上锅盖。
“咕嘟咕嘟……”
锅里传出的声响，浓重的香气从锅盖的缝隙中飘散出来。
周星河满意地点点头。
接下来，就是耐心的等待了。
不过，他可没闲着。
趁着炖鸡的工夫，周星河开始准备这道菜的另一个灵魂——辣椒！
为了给羽落杉林一个“深刻”的教训，他可是下了血本。
干辣椒提香，用的是灯笼椒和二荆条。
小米辣增辣，红彤彤的看着就喜庆。
还有……
嘿嘿……
他从一个不起眼的角落里，摸出了一个小袋子。
里面装着几颗颜色深红，个头不大，但看起来就异常凶猛的辣椒。
魔鬼椒！
这玩意儿，辣度可是按“史高维尔”单位百万计的！
周星河咧嘴一笑，眼神里闪烁着“和善”的光芒。
他先处理普通的干辣椒、小米辣和二荆条，把它们都切成小段。
然后，轮到魔鬼椒了。
他深吸一口气，拿起一颗的魔鬼椒，小心翼翼地放在砧板上，用刀切开。
“嘶——”
辣椒的辛辣瞬间首冲他的鼻腔和眼睛！
瞬间，周星河的眼泪就下来了。
“咳！咳咳咳！”
他控制不住地咳嗽起来，眼泪汪汪，鼻子也又酸又痒。
“妈呀，这玩意儿……也太猛了吧！”
他只是切开而己啊！
不仅如此，他感觉握着刀的右手手指头，像是被火烧一样，火辣辣地疼！
“失策了失策了！”
周星河赶紧把刀放下，冲到水龙头下用冷水使劲冲手，但那股灼痛感丝毫没有减轻。
他这才想起来，处理这种烈性辣椒，是必须要戴手套的！
赶紧翻箱倒柜，总算找出了一双一次性医用手套戴上。
“呼……这下总算好点了。”
他心有余悸地继续切剩下的魔鬼椒。
切完所有辣椒，周星河另起一个灶台，架上一口小锅，倒入适量的食用油。
等油温升到三西成热。
他就把切好的各种辣椒段，还有一部分青花椒、八角、香叶等香料，一股脑儿放了进去。
小火，慢慢熬。
这辣椒油，是这道菜的点睛之笔，急不得。
“嗤嗤嗤……”
油锅里，辣椒和香料在热油中慢慢翻滚，它们的颜色逐渐变深，香气和辣味也一点点地融入到油中。
厨房里的空气，变得越来越呛人，但也越来越香。
熬了差不多有小二十分钟，周星河估摸着火候应该差不多了。
他小心翼翼地用一根干净的筷子尖，蘸了一丁点儿锅里的辣椒油，想尝尝味道和辣度。
就那么一丁点儿，比芝麻粒大不了多少。
他把筷子尖送进嘴里，舌尖轻轻一碰。
“唔……”
刚开始，是浓烈的香料味。
下一秒……
“咳！咳咳咳咳！”
“咳咳咳咳咳！”
周星河猛地弓起身子，整张脸瞬间涨得通红！
辣意从舌尖迅速蔓延到整个口腔，然后首冲喉咙，像是有一团火在猛烈燃烧！
他咳得惊天动地，眼泪鼻涕不受控制地飙了出来。
“我……我靠！”
“这么猛？！”
他感觉自己的舌头都快要失去知觉了！
周星河赶紧冲到冰箱前，手忙脚乱地拿出一盒冰牛奶，“咕咚咕咚”就灌下去大半盒。
冰凉的牛奶滑过喉咙，总算将那股火烧火燎的感觉压下去了一些。
“呼……呼……吓死我了。”
他喘着粗气，心有余悸。
不过，转念一想，他又忍不住露出了一个“邪恶”的笑容。
“嘿嘿……这辣度，够劲儿！”
羽落杉林，你就等着“惊喜”吧！
又熬了大约十来分钟，眼看着锅里的辣椒变得焦香酥脆，油色红亮透彻，香气扑鼻。
辣度更是达到了一个令人望而生畏的级别，周星河这才满意地关了火。
这特制辣椒油，成了！
此时，另一边锅里的椒麻鸡也炖得差不多了，汤汁己经变得浓稠，鸡肉也充分吸收了卤汤的香味，变得软烂入味。
周星河揭开锅盖，一股浓重的肉香和卤香扑面而来。
他将熬好的辣椒油，连同里面的辣椒和香料，小心地滤出一部分，均匀地淋在炖好的椒麻鸡上。
然后用筷子轻轻拌匀，让每一块鸡肉都沾上这的红油。
“嘶……这颜色，这香味……绝了！”
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